熱泵烘干機行業應用范圍
2020-08-04
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葛根加工工藝步驟:
原料挑選→清洗→去皮→切片→護色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→過篩→成品。
(1) 原料選擇:選擇無損壞的新鮮葛根,用自來水清洗,除去表面附著的塵土雜物等。
(2)切片:將去皮后的葛根用蔬菜切片機切成一定規格的片狀,切片的目的在于縮短干燥的時間,切片厚度、長、寬均為1cm。切片過程要盡量在短時間內完成,以控制切片過程中的酶促褐變的發生。
( 3)護色:葛根清洗去皮后用0.35%檸檬酸和0.30%焦亞硫酸鈉混合液護色1小時。
( 4)蒸煮:護色抑制非酶褐變,但葛根中存在氧化酶引起褐變依然存在,故需加熱滅酶,蒸煮后葛根易保持色澤,蒸煮16分鐘。
葛根烘干工藝:
1、將葛根粒裝好放在托盤里,并推入烘房內。啟動金澳源牌葛根烘干機,將溫度設定在50℃,時間設定在2個小時。待烘房內有濕氣時,打開進風閥門,關閉回風閥門,開始排濕。
2、將溫度設定在40-50℃,時間設定在3.5個小時。此階段不可高溫,溫度不要超過50℃,否則會改變葛根的顏色。觀察葛根表面的水汽變化,隨時進行排濕。
3、將溫度設定在50-60℃,時間設定在4.5個小時。注意溫度不要超過60℃。適當打開進風閥門,適當關閉回風閥門,進行排濕。
4、將溫度設定在60-70℃,時間設定在7個小時,并進行排濕。注意前期溫度不宜超過70℃,后期溫度不宜超過75℃。
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